パンのマルコポーロ

　　　　営業時間　　　am9:00~pm5:30
　　　　店休日　　　　日曜日（祝祭日は営業）


　　　＝通常営業しております＝　　　　　

2011年夏、スイスとポーランドでの海外研修を無事に終え、帰国しました。

店頭では、新商品としてポーランドのお菓子なども並んでおります。
ぜひ、お立ち寄りください。

パンの作り方 | ブリュッセル　ワッフル | エンガデン　タルト | シュトーレン | フォカチャ | ミルクブロート | グリッシーニ | グリッサ | バターゾップ | ズーリコンブロート | パーネトスカーナ | クゥーニッシュ　クーヘン | パネトーネ　アンティガ　ジェノヴァ | ロゼッタ | チパタ | ミューズリー | 　　　　　　　　　　　　　　　

２０１１年５月～６月はじめにかけて、店主がいつもお世話になっているスイスのベーカリー、そして昨年お世話になったポーランドのベーカリーに私も同行させていただき、初の海外研修に出かけてきました。

久しぶりのブログの更新となりますが、その時の模様をご報告させていただきます。

初の海外研修ということで、非常に緊張して向かいましたが、ベーカリーの皆さんが、快く受け入れて下さいました。

まずは、スイスのベーカリーにて、配達のお手伝いからスタート。
帰国する頃には近所は一人で配達できるようになりました。









工場の中でのパン作り。








日を追うごとに、させていただく作業も少しずつ増えていきます。



























仕事の合間には、観光にも出かけました。スイスの美しい景色。





























スイスでお世話になったホストファミリー。彼女(ミッシェル)の部屋に宿泊させていただいてました。

つづいては、ポーランドのベーカリーへ。
スイスのベーカリーとは、また違った雰囲気です。





























焼き上がりは、こんな感じに。


















お世話になったポーランドの職人さんと。


ポーランドのホストファミリーと。


















ポーランドの風景。









リカーショップ。棚には様々な種類のウォッカが。

実は、今回の目的の一つでもあったポーランドホストファミリー、コジェルスキーベーカリーのミレックさんとテレサさんの息子さんの結婚式。
私達もお招きをうけたので、参加させていただきました。
なんと、ポーランドの結婚式は、三日間にわたって行われるということでした。

まずは、教会での挙式。






































場所を移しての２日目。


















３日目。日本ではなじみ薄いですが、自宅で親しい人だけを招いての「パジャマパーティ」。


















名残惜しいポーランドに別れを告げ、再びスイスへ。













雄大な景色に、決意も新たに。









研修の終わりに。









お世話になったスイス・ストッキーベーカリーのペーターさん、マリオさん、ミッシェルちゃん、ポーランド・コジェルスキーベーカリーのミレックさん、テレサさん、そして両ベーカリーのスタッフの皆様、本当にありがとうございました。

「BRUSSELSE WAFELS（ La gaufre de Liège）」（ブリュッセル　ワッフル）のご紹介。
ベルギーの友人に教えてもらったヴァニラを使ったブリュッセルワッフル。
そのワッフルはサックリした食感と、ヴァニラシッカー風味の甘い美味しさ、まるで大人の味とでも言えそうでした。

1.ワッフル材料。




2.溶かしバターに
タマゴをミキシング
する。→


3.生クリームを入れる。



4.砂糖を入れる。→


5.ベルギー製の
バニラ・シュガー。



6.シュガーを入れる。→


7.ブルーム（粉）。




8.ミキシング中。→


9.ミキシング終了。




10.9に同じ。→


11.バットに移し、
冷蔵庫で1時間休ま
せる。



12.焼く。→


13.出来上がり。




14.袋に入れて店頭
に陳列。→

「ENGADINE NUT TORTE」（スイス）のご紹介。

1.タルトケースは、ナイスが乗ってる32.5インチのケースを使う。



2.ドゥの材料。→


3.生地が堅く出来るのでビーターでゆっくりミキシングする。



4.ケースにドゥを敷く。→


5.中身にするキャラメル生地は、温度計を見ながら。



6.温度を上げクルミを入れて混ぜる。→


7.生地の上にクルミ入りキャラメルを広げる。


8.フタをする。





9.230℃で30分。→


10.美味しく出来上がり。